Hej venner!
Sidste pasta-projekt var noget vi husker som sommerlykke. Derfor skulle succesen gentages. Denne gang i form af disse små raviolier med grøn pesto, gedeost og røget laks. De blev meget smukke og smagte dejligt. Vi er begge to meget glade for Frankrig og for den franske madkultur, så gedeost er et must i vores køkken. Vi synes smagene fra ost og laks klædte hinanden rigtig godt.
Vi serverede pastaen med en salat lavet af tynde skiver af fennikel, æble, persille og radiser. Meget delikat, faktisk. Dette ville have været en del lettere, hvis vi havde haft et mandolinjern, men kan sagtenes lade sig gøre uden.
Pastadej:
150 g hvedemel
150 g italiensk fuldkornsmel (det er også muligt kun at bruge hvedemel)
3 æg
1 tsk salt
Ælt dejen sammen, og lad den hvile.
Raviolifyld:
En rulle gedeost
1 dl persille
En stor håndfuld basilikum
100 gram røget laks
2 fed hvidløg
Salt og peber
Blend det hele i en blender. Smag til med salt og peber.
Til sidst:
Rul pastadejen til det tyndeste der er muligt. Skær dejen ud i rektangler på ca 4x8 cm. Læg en klat raviolifyld på hver, i det øverste kvadrat og fold på midten. Brug en gaffel til at lukke enderne med.
Kog dem i ganske kort tid i saltet vand. Smag på dem - det er vigtigt de hverken får for meget eller for lidt.
Salat:
3 æbler
1 fennikel
1 dl persille
10 radiser
Olivenolie
Æblecidereddike
Honning
Salt og peber
Skær grøntsagerne ud i tynde skiver. Brug evt. mandolinjern til dette. Hak persillen fint og strø over. Smag til med olie, eddike, honning, salt og peber.
Flinke hilsner
Marie & Marie
læk læk lækker!
SvarSlet